Баррамунди с грибами Эноки и фундуком с салатным соусом

Ингредиенты

Баррамунди филе ПФ

150 г

Эноки

50 г

Фундук

10 г

Романо салат ПФ

60 г

Сливки 33%

150 г

Растительное масло

10 г

Соль

1 г

Перец черный молотый

1 г

Лайм

15 г

Инструкция

Шаг 1

Для соуса доводим сливки до кипения, добавляем половину салата романо, провариваем 40 сек, пробиваем блендером до однородности, солим, перчим и доводим до нужной консистенции

Шаг 2

Баррамунди филе на коже солим, перчим и обжариваем с 2 сторон до золотистости на раст масле. Снимаем и даем отдохнуть 2-3 мин

Шаг 3

В этой же сковороде обжариваем грибы, фундук, немного солим

Шаг 4

Перед подачей прогреваем соус, закидываем оставшийся романо и выключаем

Шаг 5

Сервируем. В центр тарелки выкладываем романо из соуса, наливаем подушку из соуса, на романо выкладываем Эноки, баррамунди, по тарелке распределяем фундук. Сверху на баррамунди выкладываем слайсы лайма