Угольная рыба с овощным соте

Шаг 1

Для соте нарезать овощи кубиком 1,5*1,5 см. Чеснок мелко нарезать. Очистить цедру одного лайма.

Шаг 2

В сковороде растопить сливочное масло, обжарить перец, лук, чуть позже добавить баклажаны. Добавить чеснок и половину цедры лайма, посолить, поперчить, добавить прованские травы и сок лайма.

Шаг 3

Рыбу разделать на филе. Нам нужен стейк без кости 180 гр (на выходе он будет 150-160 гр). Высушить, сделать надрезы по коже, посолить, поперчить и добавить немного растительного масла. Обжариваем на сковороде через пергамент с 2 сторон до золотистой корочки. Убираем в духовку на 180 градусов в режиме верх-низ на 4-5 минут.

Шаг 4

Подаем рыбу кожей вверх на подушке из овощного соте, посыпав цедрой лайма